Arroz Moros y Cristianos

Arroz congri ist ein typisches Kubanisch Gericht aus weissem Reis und schwarzen Bohnen und wird auch Arroz Moros y Cristianos genannt. Wieso? Die Christen sind die Weissen und Mauren die Schwarzen. 

Die 3 Schritte zum Genuss:

Teil 1

- Schwarze Bohnen (gekauft im Egli, Bern) 8 Std. einweichen

- Im Dampfkochtopf 15min 1. Rille kochen

- Absieben und Kochwasser aufbewahren

Teil 2

- Reis kochen (Trockenreis, oder auch Parfumreis)

Teil 3

- Zwiebel und Knoblauch mit Öl andünsten 

- ablöschen (mit Bouillon oder Kochwasser der Bohnen)

- würzen: Lorbeer, Origano, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer, Chilischote

   (ev. Kerne entfernen, weil sehr scharf)

- Optionen: Tomatenwürfel, Peperoni, Rüebli (wie im Bild) 

- köcheln lassen und am Schluss die Bohnen beigeben

- Reis dazumischen, ev. noch etwas Kochwasser beigeben, falls zu

   trocken (je nach Reissorte. Ich nehme meist den Bodensatz, der

   färbt den Reis etwas mehr)

Zutaten, ausser Bohnen und Reis