Beim Sammeln der Brennnesseln darauf achten, dass nur die oberen Blätter und Spitzen abgeschnitten werden.

- Brennnesseln 1min blanchieren, abtropfen

- Im Kochwasser die Kichererbsen* kurz erwärmen, abtropfen.

- Brennnesseln und Petersilie grob hacken

- Alles mischen

- mit Zitronenpfeffer und Salz würzen

*Kichererbsen aus der Büchse verwenden oder so selber kochen:

- Kichererbsen ca. 8 Std einweichen

- Wasser verwerfen

- Kichererbsen im Dampfkochtopf mit Wasser überdecken

- auf 1. Stufe 10 min kochen

Brennnesseln in kochendes Wasser geben

Platte abstellen und 24h stehen lassen

wieder aufkochen

Pro dL Flüssigkeit 100g Zucker beigeben

Zitronensäure beigeben (20g/L)

eine Weile kochen lassen

in saubere Flasche abfüllen

Blanchierte Brennesseln, gehackt

Mozzarella

Salz und Pfeffer

Zutaten gut vermengen

Muffinförmli mit mind 2 Lagen Studelteig auslegen

Masse einfüllen und mit etwas Olivenöl beträufeln

Backen, 160°C, Unterhizte, ca. 10-15min (beobachten)