Pro Person ½ Birne schälen, halbieren, Kerngehäuse entfernen
2Flaschen Rotwein zB Beaujolais, nicht Chianti
100g Zucker
2 Zimtstangen
1 Vanillestängel
30min kochen
1 Glas Himbeerconfi beigeben
Birnen heraus nehmen und die Flüssigkeit sieben
Mit Schlagrahm oder Vanille-Quark servieren (Original: mit Mascarpone)
1 Becher ¾-Fett-Quark
Vanille
Zucker nach gutdünken