Glasnudelsalat
Thailändisches Gericht
1 Knäuel Glasnudeln mit kochendem Wasser übergiessen und etwas ziehen lassen
Tip: Die weichen Glasnudeln mit der Schere etwas schneiden. So ist's einfacher zum Essen. Dann erst abgiessen. Die trockenen Glasnudeln schneiden kannst du grad vergessen.
Eine Auswahl folgender Zutaten kleinschneiden und beigeben
Rüebli (Julienne), ev etwas vorkochen
Gurke
Cherrytomaten
Frühlingszwiebel (auch Grünes)
Maiskörner
Koriander
Erdnüsse
Chilischote (ohne Kerne)
optional:
Sprossen* (Mungbohnen)
frischer Spinat
Granatapfel
grüne Spargeln
Koriander
Pfefferminze
Erdnüsse
Sauce: Limettensaft, Erdnussöl, Rohrzucker, etwas Fischsauce
Terminiologie:
was wir als Reisnudeln betiteln
sind oft Glasnudeln, was nicht
dasselbe ist:
Reisnudeln sind aus Reismehl
Glasnudeln sind aus der Stärke der Mungbohnen, grünen Bohnen oder Erbsen
was wir als Sojasprossen betiteln, sind eigentlich Mungbohnensprossen, nur sagen's alle falsch