Rüebliroulade

3 Eier

90g Zucker

1 Pr Salz

200g Rüebli, fein gerieben

60g Mehl

1 EL Maizena

1 TL Backpulver

¼TL Zimt
Eier, Zucker Salz schaumig rühren, Rüebli reinraffeln, Rest dazusieben. Auf Backpapier ca 1cm dick verteilen und backen, 180°C, ca 10min. Direkt aus dem Ofen mit dem Papier einrollen, ganz abkühlen lassen.

Füllung

150mL Vollrahm

150g Halbfettquark

1 Pä Vanillezucker

2.5 Bl. Gelatine

Gelatine kalt einweichen. Rahm steifschlagen. Halbfettquark, Vanillezucker mit dem Schwingbesen verführen, Gelatine in wenig heissem Wasser (in vorgewärmtem Tassli)  lösen und beigeben. Rahm unterziehen.

Teigrolle entrollen, bestreichen, wieder rollen und kühlstellen.