Kaiserschmarrn

Fazit nach dem hässlichen Frass in Wien, und essbarem Schmarrn am Sternenmärit: Selber machen.

Für 2 Personen:

Weinbeeren (einlegen)

2 mittelgrosse Eier - getrennt

½ Pä Vanillezucker

30g Zucker (oder weniger)

1 Pr. Salz

30mL Mineralwasser

60g Mehl

150mL Vollmilch

wenig Backpulver

Butter

Puderzucker zum bestreuen

Weinbeeren 15min einweichen (in Orangensaft, Apfelsaft, Rum oder Wasser)

Eier trennen

Eigelb, Zucker, Vanillezucker, 1 Prise Salz und Wasser verrühren, dann Milch, Mehl und Backpulver beigeben beigeben.

Eiweiss steifschlagen und darunter ziehen.

Butter in Bratpfanne schmelzen und ganze Masse auf einmal in die Pfanne geben.

ca. 5min auf mittlerer (!) Hitze braten

wenden: Masse mit der Kelle vierteln und stückweise wenden - geht besser als alles aufs mal

weitere 5min auf mittlerer (!) Hitze braten

dann mit 2 Kellen zerzupfen und Klumpen weiterbraten

mit Puderzucker bestreuen