Joghurtkuchen

Vorbereitung:

- Form unten und am Rand hoch mit Backpapier auskleiden, zum zusammenkleben kann etwas von der Ei-Zuckermasse verwendet werden. (Springform, weil nicht dicht, unten mit Alufolie ummanteln)

- Ofen und Gratinform mit Wasser bei 160°C vorheizen 

Vorgehen:

Eigelb und Puderzucken sehr schaumig mixen (habs noch stehen lassen, damit sich der Zucker wirklich löst und wieder schaumig gerührt)

Maizena und Backpulver dazu sieben und  auch Joghurt und Zitronensaft darunter mixen.

Eiweiss mit 1/3 TK Salz steif schlagen und nach und nach unter die Masse ziehen. Vollstänidig, bis die Masse homogen ist.

In die Form giessen und diese mehrmals auf die Arbeitsfläche schlagen, um Blasen zu zerstören. Zusätzlich mit einem Holzspiessli oder Zahnstocher umrühren, um weitere Blasen zu zerstören.

Backen:

Form in die Gratinform mit Wasser stellen.

20min 160°C dann 40min 140°C (falls noch nicht braun, noch mit Oberhitze bräunen). 

Dann im Ofen langsam abkühlen lassen.

ev. mit Öl bestreichen (irgendwo gelesen)