Orangen-Blätterteig-Crèmetorte

Zutaten

- Blätterteig

- Patisseriecrème (Link unten)

- Schlagrahm

- Blond- und Blutorangen (eher nicht Navellinas)

 

 

Blätterteigboden

- am Rand Teig nach innen legen oder eine 2. Schicht Teig auflegen. Das Zentrum des Bodens mit zusätzlichem Backpapier belegen beschweren (z.B. mit Springformboden), damit es weniger aufgeht als er Rand

 - Rand mit Zucker bestreuen

- backen 180°C 15-25min, nach ca. 15 die Beschwerung entfernen, damit das Zentrum auch schön braun wird.

- auf Gitter auskühlen lassen 

 

Orangenscheiben (Hälften)

- Schale entfernen und weisses Zeug so komplett wie möglich entfernen, auch das im Innern

- dünne Scheiben schneiden (ganze Rondellen oder von der halbierten Orange)

- optional Zucker karamelisieren und Saft zum Ablöschen verwenden und über die Orangen geben

- beiseite stellen

 

Crème

- schnelle Variante: Patisseriecrème aus dem Bäckli, geschwungene Nidle darunter ziehen

- Patisseriecrème selber machen (noch nicht ausprobiert: https://www.swissmilk.ch/de/rezepte-kochideen/rezepte/HWL_CFuM2001_05/konditorcreme-creme-patissiere/)

- Crème auf Teig verteilen und Orangenscheiben (hälften) schön anordnen